NUTRITION LOVERS

DIET FOR DIABETES MELLITUS

Panduan untuk diet penderita diabetes mellitus

RESEP DEMO MODISCO

Resep modisco adalah alternatif makanan untuk mengurangi angka kejadian gizi buruk

BEBERAPA CONTOH KASUS PADA KEP

Menilai, menentukan kebutuhan asupan bagi balita KEP dan menyusun menu

BEBERAPA CONTOH KASUS PADA ATLIT DAN TENAGA KERJA

Menilai, menentukan kebutuhan asupan bagi atlit dan tenaga kerja dan menyusun menu

Posted by Unknown Selasa, 20 November 2018 0 komentar

PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT: Para dosen dan mahasiswa FKM Unej bersama UKM Kesilir Marongghi Community Center (KM-2C) seusai pelatihan pembuatan ES KRIM KELOR

ES KRIM KELOR: PANGAN LOKAL CEGAH STUNTING

Kesilir-Wuluhan – para dosen dan mahasiswa FKM Unej bersama UKM Kesilir Marongghi Community Center (KM-2C) melalui Program Pengabdian Kemitraan (PPK) melakukan pelatihan pembuatan ES KRIM KELOR. Tujuan pelatihan ini adalah supaya UKM dan masyarakat sekitar mampu memproduksi es krim kelor, dimana kelor merupakan tanaman melimpah di Desa Kesilir Kecamatan Wuluhan kabupaten Jember. Jember termasuk kabupaten dengan jumlah stunting yang tinggi.

Stunting (pendek) atau kerdil disebabkan oleh kurang gizi kronis yang terjadi dalam 1000 hari pertama kehidupan (HPK), yaitu 270 hari selama kehamilan dan 730 hari kehidupan pertama sejak bayi dilahirkan. Prevalensi stunting di Indonesia mencapai 37,2%. Jember merupakan salah satu kabupaten tertinggi masalah stunting. Tingginya prevalensi stunting menjadi prioritas yang harus diselesaikan dengan sumber pangan lokal. Di Desa Kesilir Kecamatan Wuluhan, pohon kelor tumbuh subur dan hasilnya melimpah, tetapi belum ada upaya diversifikasi pangan. Daun kelor yang mengandung gizi tinggi dapat digunakan sebagai pangan penanggulangan masalah stunting. Dalam upaya untuk meningkatkan kandungan gizi dan memperpanjang masa simpan, daun kelor segar diproses menjadi tepung daun kelor (kelor powder). Kandungan zat gizi tepung daun kelor lebih tinggi dibandingkan daun kelor. Di Desa Kesilir Kecamatan Wuluhan terdapat Usaha Kecil Menengah (UKM) “Kesilir Marongghi Center Community (KM-2C)” yang mengolah daun kelor yang melimpah menjadi tepung daun kelor. Dalam perjalanan usahanya, UKM mengalami masalah dalam pengembangan produk dan penjualan tepung daun kelor. Diharapkan dengan produk inovasi es krim kelor dapat meningkatkan produktivitas dan penghasilan dari UKM “KM-2C”. Hasil penelitian dari ketua tim pengusul, menyatakan bahwa tepung daun kelor dapat diolah menjadi es krim kelor, dengan rekomendasi penambahan tepung kelor sebanyak 25 gram. Hasil penelitian inilah yang diterapkan dalam aplikasi IPTEK kepada UKM “KM-2C”.

Produksi tepung daun kelor melimpah dan belum ada upaya diversifikasi pengolahan menjadi produk olahan dari tepung daun kelor yang bergizi tinggi, belum memiliki P-IRT, pemasaran tepung daun kelor belum optimal. Solusi adalah diadakan pelatihan dan pendampingan pembuatan produk dari tepung daun kelor berupa es krim kelor yang tinggi protein dan kalsium. Aplikasi IPTEK dari hasil penelitian tim pengusul dapat diaplikasikan dalam pengolahan tepung kelor menjadi produk padat gizi, meningkatkan pendapatan UKM, dan menambah nilai gizi produk; pendampingan perijinan P-IRT; pelatihan manajemen pembiayaan usaha dan manajemen pemasaran diharapkan dapat memperbaiki dan meningkatkan produktivitas dan penghasilan dari UKM. Produk es krim kelor dapat dijual di masyarakat luas dan dapat dijadikan alternatif PMT (Pemberian Makanan Tambahan) untuk ibu hamil dan anak balita di Posyandu.

Pemberdayaan tepung daun kelor menjadi produk padat gizi berupa es krim kelor yang tinggi protein dan kalsium diharapkan menjadi solusi penanggulangan masalah stunting dan meningkatkan pendapatan mitra. Mitra mendapatkan pelatihan, pendampingan pengolahan hingga pemasaran produk es krim kelor; produk es krim kelor ber-P-IRT; pelatihan manajemen pembiayaan usaha dan pemasaran diharapkan dapat meningkatkan produktivitas dari mitra.

Baca Selengkapnya ....

Abon Modifikasi Ikan Tongkol dan Jantung Pisang

Posted by Unknown Kamis, 27 September 2018 0 komentar

Kegiatan program PKM POKLAHSAR IKAN “Pemberdayaan Ikan Tongkol dan Jantung Pisang menjadi Produk Abon Modifikasi” ini dapat membantu permasalahan yang dihadapi mitra. Target dan luaran yang diharapkan dari kegiatan ini telah tercapai, yaitu:

1. Produk berupa abon modifikasi (ikan tongkol dan jantung pisang).

Produk abon modifikasi yang memiliki kadar protein tinggi diharapkan dapat dijadikan solusi dalam masalah gizi yaitu kurang energi protein (KEP).

2. Produk abon modifikasi (ikan tongkol dan jantung pisang) yang telah memiliki P-IRT

3. Metode manajemen pembiayaan usaha dan manajemen pemasaran yang tepat telah dicapai. Selain melalui penjualan langsung, POKLAHSAR Ekonomi Puger Bahari (EPB) dan Duta Tongkol telah memasarkan produknya melalui jejaring sosial dan reseller. Kedua mitra mengalami penambahan omset dan peningkatan jumlah pembeli.

4. Penguasaan ketrampilan berupa skill membuat abon modifikasi.

Kegiatan ini memberi dampak pada up-dating ipteks di POKLAHSAR Ekonomi Puger Bahari (EPB) dan Duta Tongkol. Mitra dapat mengolah ikan tongkol dan jantung pisang menjadi produk abon modifikasi sehingga dapat dijual kepada semua lapisan masyarakat.

Baca Selengkapnya ....