Home / DIETETIK / KASUS ATLIT (HASIL MAHASISWA KLPK III)

KASUS ATLIT (HASIL MAHASISWA KLPK III)

Posted by Unknown Kamis, 28 November 2013 0 komentar

Kasus Terapi Diet Pada Atlet

Nn. Ld seorang mahasiswi Fakultas Kesehatan Masyarakat usia 20 tahun mempunyai BB 57 kg dan tinggi badan 155 cm. Dia merupakan seeorang atlet pencak silat di Universitas Jember. Dia berlatih sebanyak 3 kali dalam seminggu, setiap kali latihan membutuhkan waktu 2 jam. Aktifitas sehari-hari berupa aktifitas sedang, misalnya kuliah dan berlatih (malam hari). Tekanan darah 110/80 mmHg.

Biasanya sebelum dan sesudah latihan Nn Ld melakukan pengukuran berat badan. Berat badan sebelum latihan adalah 57 kg dan setelah latihan menjadi 56 kg. Selama latihan menghabisakan 500 ml air.

Nn Ld tidak mempunyai riwayat penyakit tertentu dan dia tidak menderita alergi terhadap suatu jenis makanan.

a. Sumber karbohidrat yang dikonsumsi adalah nasi dan jarang mengonsumsi mie

b. Sumber protein hewani yang sering dikonsumsi adalah telur dan ayam, namun untuk lauk hewani yang paling disukai adalah telur dadar

c. Sumber protein nabati yang sering dikonsumsi adalah tempe

d. Sayuran dan buah, sayuran yang disukai Nn. Ld adalah wortel dan untuk buah yang disukai adalah apel.

1. Bagaimana status gizi Nn Ld?

2. Barapa kebutuhan energi dan zat gizi yang dibutuhkan sebelum pertandingan agar berprestasi optimal?

3. Buatlah perencanaan menu makan sesuai kebutuhan (PAGT) bagi Nn. Ld!

Penyelesaian Kasus

A. Gambaran Umum Pasien

Nama : Nn. Ld

Atlet : Pencak Silat

Usia : 20 tahun

BB : 57 kg

BB sebelum latihan : 57 kg

BB setelah latihan : 56 kg.

TB : 155 cm / 1,55 m

Tekanan darah : 110/80 mmHg

B. Proses Asuhan Gizi Terstandar

1. Pengkajian Gizi

a. Riwayat Gizi Makanan

Riwayat Gizi Sekarang :

Sumber protein yang sering dikonsumsi adalah telur, ayam dan tempe, namun untuk makanan yang paling senang dikonsumsi adalah telur dadar. Tidak memiliki alergi terhadap suatu jenis makanan.

b. Antoprometri

BB : 57 kg, TB : 155 cm, BBI = (TB – 100) – 10% = 49,5 kg

Perhitungan IMT : BB/(TB)² = 57/(1,55)² = 23,72 kg/m²

Penilaian

Berdasarkan IMT, pasien memiliki status gizi at risk/beresiko.

c. Fisik klinis

Fisik : Nn Ld tidak memiliki gejala penyakit apapun.

Hasil pemeriksaan :

Jenis pemeriksaan : Tekanan darah

Hasil : 110/80 mmHg

Keterangan : Normal

Penilaian :

Tekanan darah normal, secara fisik tidak terdapat tanda-tanda malnutrisi.

2. Intervensi Gizi

Pembinaan prestasi olahraga memerlukan proses panjang dan berkesinambungan. Prestasi terbaik seorang atlet selain ditentukan oleh faktor yang ada dalam diri atlet tersebut, yakni kemampuan fisik, segi mental, keterampilan taktik, bakat dan lain-lain juga ketepatan program latihan, pemeliharaan kesehatan, pengaturan gizi dan penyediaan makanan atlet.

Tujuan Pengaturan gizi selama periode pembinaan prestasi adalah:

a. Penyediaan makanan yang memenuhi kebutuhan energi dan zat-zat gizi makro maupun mikro sesuai dengan ukuran tubuh, aktivitas, program latihan dari tiap jenis olahraga.

b. Menanggulangi kasus-kasus khusus yang ditemukan selama masa pembinaan dan berkaitan dengan gizi.

c. Memberi konsultasi dan pendidikan gizi baik secara formal ataupun informal terhadap atlet atau official maupun pengelola makanan atlet.

d. Monitoring dan evaluasi terhadap status atlet, maupun pelaksanaan penyelenggaraan makanan atlet.

Selama periode pembinaan dikenal periode penyelenggaraan latihan sebagai berikut:

a. Periode persiapan pertandingan

b. Periode pertandingan

c. Periode pemulihan/transisi

Dari ketiga periode penyelenggaraan latihan, dari segi pengaturan makan pada masa latihan dan pengaturan makan pertandingan yang mencakup pengaturan makan sebelum, saat dan setelah bertanding. Dalam hal ini kami merencanakan pengaturan makan sebelum pertandingan pada periode persiapan pertandingan.

A. Pengaturan Makan Sebelum Pertandingan (Persiapan Pertandingan)

1. Tujuan

Memberi makanan yang memenuhi kebutuhan energi dari zat gizi agar dapat membentuk cadangan glikogen otot.

2. Prinsip Pengaturan Makanan

a. Makanan lebih banyak hidrat arang komplek untuk meningkatkan cadangan glikogen. Untuk meningkatkan cadangan glikogen perlu diperhatikan:

1) Faktor yang mempengaruhi terbentuknya cadangan glikogen adalah: jumlah hidrat arang yang dikonsumsi, banyaknya pengosongan glikogen, waktu mengkonsumsi hidrat arang, jenis hidrat arang, adanya zat gizi lain, ada tidak kerusakan otot dari latihan yang dilakukan selama pemulihan

2) Faktor yang mempengaruhi terbentuknya cadangan glikogen hati adalah pencernaan dan jenis hidrat arang

b. Makanan rendah lemak karena proses pencernaan lemak memakan waktu lama. Protein cukup tidak perlu berlebihan karena akan meningkatkan pengeluaran cairan

c. Mengurangi jenis makanan yang tinggi serat karena akan menyebabkan lambung penuh

d. Minuman cukup terutama bila pertandingan diadakan dalam cuaca panas.

e. Mengatur waktu makan dan jenis makanan yang dikonsumsi sesuai jadwal pertandingan

f. Usahakan agar makanan yang dikonsumsi sebelum bertanding sudah dikenal dan atlet sudah terbiasa dengan makanan tersebut

3. Perhitungan Kebutuhan Energi dan Zat-Zat Gizi

a. Kebutuhan Energi

Diketahui : IMT = 23,72 kg/m² à at risk atau dengan resiko.

BB = 57

Ditanya : Total energi?

Jawab :

- BMRà dari tabel BMR dengan BB 55 kg, usia 20 tahun diketahui nilai BMR yaitu 1296 kkal

- SDA = (10% BMR)

= 10% x 1296

= 129,6 kkal

- (BMR + SDA) = (1296 kkal + 129,6 kkal)

= 1425,6 kkal

- AFà Sedang = 1,7

Energi = AF x (BMR + SDA)

= 1,7 x 1425,6 kkal

= 2423,52 kkal

- Latihan Yudo

Latihan setiap minggu = 3 x 120 x 10

= 3600 kkal per minggu

Kebutuhan energi untuk latihan adalah 3600 kkal per minggu

Kebutuhan energi untuk latihan perhari adalah :

= 3600 kkal : 7

= 514,285 kkal

- Jadi, total kebutuhan energi perhari adalah

= 22423,52 kkal + 514,28 kkal

= 2937,81 kkal

Nn. Ld membutuhkan energi setiap hari yang berasal dari makanan yang dia konsumsi adalah 2937,81 kkal

b. Karbohidrat

Karbohidrat = 60% total energi

= 60% x 2937,81kkal

= 1762,686 kkal : 4

= 440,69 gram

c. Protein

Protein = 20% x total energi

= 20% x 2937,81 kkal

= 587,562 kkal : 4

= 146,89 gram

d. Lemak

Lemak = 20% total energi

= 20% x 2937,81 kkal

= 587,562 kkal : 9

= 65,28 gram

e. Vitamin dan Mineral

Vitamin dan mineral memainkan peranan penting dalam mengatur dan membantu reaksi kimia zat gizi penghasil energi, sebagai koenzim dan ko faktor. Pada keadaan defisiensi satu atau lebih dapat mengganggu kapasitas latihan. Kebutuhan vitamin terutama vitamin yang larut air (vit. B dan C) meningkat sesuai dengan meningkatnya kebutuhan energi. Tambahan beberapa vitamin dan mineral yang penting diperhatikan dalam kaitannya dengan olahraga seperti vitamin A, B, C, D, E dan K, mineral seperti Ca, Fe, Na, K, P, Mg, Cu, Zn, Mn, J, Cr, Se dan F (Clark, 1996). Tapi dalam kasus ini kebutuhan mineral yang perlu diperhatikan adalah Fe, karena Nn. Ld berjenis kelamin perempuan dimana setiap bulan mengalami siklus haid (menstruasi)

f. Air dan Serat

- BB sebelum berlatih (A) = 57 kg

BB sesudah berlatih (B) = 56 kg

Perbedaan (A – B = C) = 1 kg = 1 L

Vol. air yg diminum slm OR (D) = 1 L

Total keringat yg hilang (C+D = E) = 2 L

Total vol.yg seharusnya diminum = 3 L

- Serat makanan penting untuk memelihara fungsi normal dari saluran cerna. Serat makanan yang tinggi bisa di dapat dari sayuran, buahan, grain dan kacang-kacangan (William, 1991).

3. Monitoring dan Evaluasi

Tahapan pemberian zat gizi disesuaikan dengan pemberian zat gizi pada masa waktu dipusat latihan, dekat masa pertandingan, hari-haripertandingan dan makanan sesudah pertandingan. Untuk meningkatkan prestasi olahragawan latihan harus terprogram dengan baik, dengan memperhatikan penggunaan dan tahapan pemberiana zat gizi karena energi dan gizi yang tidak cukup maka nutrient energi yang diperlukan dari glikogen otot atau glukosa darah dapat menyebabkan kelelahan dan akibatnya dapat mempenaruhi prestasi seorang atlet. Hal-hal yang perlu diperhatikan, yaitu :

a. Konsumsi makanan padat terakhir adalah 2-4 jam sebelum pertandingan untuk memberikan waktu bagi pengosongan lambung. Makanan terbaik adalah makanan ringan (150-550 kkal) tinggi karbohidrat.

b. Hindari makanan tinggi lemak karena akan memperlambat pengosongan lambung

c. Hindari gula-gula sederhana dalam periode 30-45 menit sebelum olahraga yang berat, karena akan menstimulasi pelepasan insulin yang dapat mengakibatkan rebound hipoglikemia. Namun, konsumsi karbohidrat secara cepat sebelum berolahraga dapat memperbaiki prestasi (olahraga yang langsung di mulai dan pelepasan glukagon dan katekolamin yang bersamaan akan mencegah hipoglikemia).

4. Menu Makanan

1. Makanan Utama pada malam hari

Dalam hal ini menu utama yang diberikan pada siang hari sebesar 25% dari total energi, mengingat dalam sehari Nn Ld diberikan 1 kali makanan selingan.

a. Nasi Putih dan Ayam Goreng

Bahan :

1. Nasi Putih 180 gram

2. Daging Ayam Goreng 55 gram

b. Bihun Goreng Arak-Arik Telur

Bahan :

3. Bihun 30 gram

4. Wortel 30 gram

5. Telur Ayam orak arik 55 gram

6. Kecap 30 gram

c. Jus Jeruk Peras

Bahan:

1. Sari Jeruk Peras 50 gram

2. Gula pasir 50 gram

d. Apel 50 gram

2. Menu Selingan atau snack

Dalam hal ini menu selingan diberikan 1 kali dalam sehari dengan persentase sebesar 10% dari total energi yang dibutuhkan oleh Nn Ld

Roti Sandwich

Bahan :

1. Roti Tawar 80 gram

2. Telur Ceplok 30 gram

3. Selada air mentah 3 gram

4. Keju 10 gram

5. Tomat 3 gram

6. Saus tomat 5 gram

DAFTAR PUSTAKA

Direktorat Bina Gizi Masyarakat Departemen Kesehatan RI. (2000). Pedoman Pelatihan Gizi Olahraga Untuk Prestasi. Departemen Kesehatan RI: Jakarta. [serial online]. www.gizi.depkes.go.id.[ 21 September 2013]

Clark N. 1996. Petunjuk Gizi. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada

Courtney moore, Mary.1997. Terapi Diet dan Nutrisi edisi II. Jakarta : Hipokrates

William MH. 1991. Nutrition for Fitness and Sport. Brown Publisher: Iowa

TERIMA KASIH ATAS KUNJUNGAN SAUDARA

Judul: KASUS ATLIT (HASIL MAHASISWA KLPK III)
Ditulis oleh Unknown
Rating Blog 5 dari 5

Semoga artikel ini bermanfaat bagi saudara. Jika ingin mengutip, baik itu sebagian atau keseluruhan dari isi artikel ini harap menyertakan link dofollow ke http://ninnarohmawati.blogspot.com/2013/11/kasus-atlit-hasil-mahasiswa-klpk-iii.html. Terima kasih sudah singgah membaca artikel ini.